1、餐厨垃圾的定义及分类

2019 年（nián） 11 月，住房和城乡建设部发（fā）布（bù）了《生活垃（lā）圾分类（lèi）指标》新（xīn）版（bǎn）标准，其将餐厨垃圾、厨余垃圾或（huò）者湿垃圾统一（yī）分为（wéi）厨余（yú）垃圾，厨余垃圾处理行业在垃圾分类的推行（háng）过程中得到了广（guǎng）泛的关注。

餐厨垃圾成分复杂（zá），是（shì）一种包含（hán）油、水、蔬菜、水果皮、肉、米面（miàn）以（yǐ）及废弃餐具、塑（sù）料（liào）、纸巾等多种物质组成（chéng）的混合（hé）物。餐厨垃圾由居民的日常生产（chǎn）消（xiāo）费（fèi）过程中产（chǎn）生，是（shì）食物垃圾中占比最（zuì）高的部分（fèn）。餐厨垃圾的来源主（zhǔ）要包括家庭（tíng）、食（shí）堂（táng）、学校、及餐饮行业等（děng）产生的食物加工边角余（yú）料及食（shí）物残余。餐厨垃圾占当前生活垃圾的 59.3%，是生活垃圾的（de）重要组成（chéng）部分（fèn）；在中（zhōng）国（guó）推（tuī）进的（de）垃圾分类的时代浪潮下（xià），餐厨垃圾的处理将成为未来垃圾处理（lǐ）工作的（de）重心。

2017-2022年我国餐厨（chú）垃圾生产量

资料来源：普华有策

2、餐厨（chú）垃圾处理行（háng）业发（fā）展历（lì）程

餐厨垃圾处理（lǐ）行业发（fā）展（zhǎn）至今，经历了行业（yè）完全由政府主导的萌（méng）芽阶段、获得政策扶持的起步阶（jiē）段以及行业迅速发展的成熟阶段。

（1）萌芽阶（jiē）段

20 世纪 90 年代（dài），随着经济社会的发展（zhǎn），人民的生（shēng）活水平有了明显改善，食品行（háng）业（yè）开始崭露头（tóu）角，导致了餐厨（chú）垃圾数量逐年增（zēng）加。这一时期由于技术水平的（de）限（xiàn）制以及思想观（guān）念（niàn）尚未（wèi）转（zhuǎn）变，餐厨垃圾混在（zài）生活垃（lā）圾（jī）中一并处理，餐厨垃圾厂（chǎng）完全由（yóu）政（zhèng）府运（yùn）行。

（2）起（qǐ）步阶段

2008 年（nián）起，我（wǒ）国政府颁布多项技术规范，在餐厨垃圾处理市场化（huà）方向（xiàng）做出（chū）来诸（zhū）多努力。住建部发（fā）布的（de）《餐厨垃圾资源（yuán）利用技术要求》、《餐厨垃圾管理条例（lì）》及《餐厨（chú）垃圾处理技术规范》等（děng）文（wén）件，规定了餐厨垃（lā）圾的处理采用（yòng）集（jí）中处理（lǐ）和分散处理（lǐ）相结合的方式，餐（cān）厨（chú）垃圾必须由其（qí）制造者处理或委托专业企业进行（háng）处（chù）理。同（tóng）时也对餐厨（chú）垃圾（jī）处理企（qǐ）业提（tí）供了技术（shù）引（yǐn）导（dǎo），为餐厨垃圾处（chù）理行业市场化做了良好铺垫。

（3）发（fā）展阶段

为持续在国内推（tuī）广（guǎng）餐厨垃圾处（chù）理（lǐ）的相关技术，2015 年起（qǐ）我国政（zhèng）府多次在（zài）天（tiān）津、扬州、厦门等地进（jìn）行餐（cān）厨垃（lā）圾处（chù）理的试（shì）点项（xiàng）目，取得了宝贵的项目经验。伴随着试点项目的不断推进，我国（guó）餐厨垃圾处理行业逐（zhú）步成熟，诸多（duō）从事垃圾焚（fén）烧（shāo）的（de）企业也在逐（zhú）步布局餐厨垃圾处理市场。同时，我（wǒ）国餐厨垃圾处理技（jì）术飞速提（tí）高，已（yǐ）出口至东（dōng）南亚部（bù）分国家。

3、餐厨垃圾处理产业链概（gài）况

我国餐厨垃圾（jī）的处理行业上游是（shì）餐厨垃圾制造者，主要是餐饮业和居民家庭为（wéi）主（zhǔ）。下游则是餐厨（chú）垃圾（jī）处理衍生产（chǎn）品消（xiāo）费者，由于餐厨垃圾处（chù）理方（fāng）式多样（yàng），其处理过程中产生的终端产品也具有多样（yàng）性，常见的有家畜饲料、电力（lì）及（jí）燃气等。

资料来源：普华（huá）有策

4、餐厨垃圾处理行业竞（jìng）争格局

由（yóu）于我国餐厨垃圾处（chù）理行业尚处于起步（bù）阶段（duàn），从而市场上从业的企业数（shù）量不多，竞争（zhēng）格局较为（wéi）分散，目前涉足餐厨垃圾处（chù）理的企（qǐ）业（yè）主（zhǔ）要是区（qū）域环境集团型企业和以提供技术和（hé）设备为主的企业，且单个企业的处（chù）置规模较小，还没有出现具（jù）有明显优势的（de）行业龙（lóng）头。

当前中国餐（cān）厨垃圾处理相关的（de）公司约有 200 家，主要集中在经济发达地区如北京（jīng）、江苏、广东（dōng）等地，因为经济发展（zhǎn）较（jiào）好的区域（yù）餐饮（yǐn）业也（yě）较为发达。餐厨垃圾处理主要分为（wéi）两大主体：

1）大型垃（lā）圾（jī）处理商：餐厨垃圾处理的流程（chéng）复杂，系统的稳定性要求高，具有较高（gāo）的技术门槛（kǎn），因此已经在垃圾处理领域积累工程经验的（de）公（gōng）司，在工艺设（shè）计、系统集（jí）成、设备选型和项（xiàng）目调试等方面都具备明（míng）显优势，包（bāo）括维尔利、启（qǐ）迪桑德等（děng），由于目（mù）前国内处（chù）于垃圾处理厂扩（kuò）建期，新（xīn）建项目（mù）的需求预（yù）计（jì）在五年内会释放，因此大型垃圾处理商的短期业绩弹性大；

2）垃圾处理投资（zī）商：该（gāi）类企业多（duō）为垃圾焚（fén）烧公司业务（wù）向前（qián）端延伸，包括上海环境（jìng）、伟明环（huán）保等。因为垃圾焚烧和餐厨垃圾（jī）具备高度的（de）协同性（xìng），餐厨垃圾处理过程中的垃圾渗滤（lǜ）液处理可与垃圾焚烧共用一套（tào）系统（tǒng），且处理（lǐ）餐（cān）厨垃圾产生（shēng）的残渣处理（lǐ）最后同样也需要以焚烧的方式进行，所（suǒ）以餐厨垃圾处理行（háng）业受到垃圾焚烧行业大型公司的青睐，此类企业以投资商的（de）身份切入餐厨垃圾处理行业市场（chǎng）。

来源：再生资源信（xìn）息网（wǎng）